Стейк на кости (Ти-бон)

Шаг 1
 

Выньте стейк из холодильника и оставьте его на столе примерно на 20 минут, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры. Затем слегка сбрызните его оливковым маслом и посыпьте приправой «Монреаль» для стейков. При желании можно ограничиться только солью и свежемолотым перцем.

Шаг 2
 

Разогрейте аэрогриль до 200 °C.

Выложите стейк в корзину или на решётку прибора и готовьте его 10–12 минут до степени medium, перевернув примерно на середине процесса. Если требуется полная прожарка, можно оставить мясо на пару минут дольше, хотя я этого не советую.

Шаг 3
 

Сразу после приготовления выньте стейк из аэрогриля и дайте ему «отдохнуть» около 10 минут. За это время соки равномерно разойдутся внутри, и мясо получится более мягким и сочным при нарезке.

Шаг 4
 

Нарежьте стейк и подайте его с соусом и гарниром на свой вкус. Лично я считаю, что мясо идеально сочетается с картофелем, поэтому обычно подаю стейк на кости из аэрогриля вместе с запечённым картофелем, приготовленным там же.

Внимание!

Если стейк выходит жёстким, чаще всего причина в том, что его передержали на огне или не дали достаточно времени для отдыха. Раньше я тоже сталкивался с этой ошибкой, особенно когда готовил без термометра. Чтобы сохранить сочность, важно дать стейку «отдохнуть» и не разрезать его сразу. Оптимальная внутренняя температура мяса — около 55 °C.