Булочки для бургеров в аэрогриле

Шаг 1

Подготовьте все необходимое.

Шаг 1

В глубокой миске соедините тёплое молоко, яйцо, сахар и сухие дрожжи, тщательно перемешайте, чтобы активировать дрожжи и добиться однородной консистенции.

Шаг 3

Всыпьте хлебную муку и аккуратно перемешайте ложкой, пока тесто не начнёт приобретать однородную текстуру.

Шаг 4

Выложите тесто на деревянную поверхность и начните замешивать вручную, постепенно добавляя немного муки. Оно должно оставаться слегка липким, но не прилипать к пальцам. Вымешивайте около 5 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.

Шаг 5

Дайте тесту отдохнуть в миске и подняться в течение примерно 40 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза.

Шаг 6

Когда тесто хорошо поднимется и увеличится вдвое, добавьте соль и мягкое сливочное масло. Вымешивайте ещё 5 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным. Затем переложите его обратно в миску, накройте и оставьте на расстойку ещё на 30 минут. Помните, что время подъёма зависит от температуры в помещении: при более низкой температуре процесс может занять дольше, но старайтесь поддерживать тепло в пределах 30–32 °C.

Шаг 7

Когда тесто хорошо поднимется и станет вдвое больше своего первоначального объёма, аккуратно выньте его из миски. Разделите на четыре равные части, каждая примерно по 100 граммов, чтобы булочки получились одинакового размера.

Шаг 8

Сформируйте из каждой части теста аккуратные круглые булочки, слегка подтягивая края к центру, чтобы поверхность стала гладкой и упругой.

Выложите заготовки в корзину аэрогриля на пергаментную бумагу. Я использую пергамент с отверстиями, но если у вас обычный, просто сделайте в нём несколько дырочек. Разогревать аэрогриль заранее не нужно — просто поставьте корзину на место. Лёгким движением прижмите верхнюю часть каждой булочки ладонью. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно подошло. Для расстойки корзина аэрогриля идеально подходит.

Шаг 9

Через 30–40 минут проверьте, увеличились ли булочки в объёме примерно вдвое. В небольшой ёмкости взбейте яйцо с молоком и аккуратно нанесите эту смесь на поверхность булочек — это придаст им аппетитный золотистый оттенок и лёгкий блеск.

Если вы не используете яйца, можно заменить смесь на растительное молоко или просто пропустить этот шаг. 

Для дополнительного аромата и текстуры посыпьте булочки кунжутом.

Шаг 10

Установите температуру аэрогриля на 160 °C и начните разогрев вместе с булочками — это поможет тесту подняться ещё лучше. Так как аэрогриль нагревается всего за 2–3 минуты, не нужно ждать заранее. Выпекайте булочки около 25–30 минут, пока они не станут румяными и воздушными.

Шаг 11

Эти домашние булочки идеально подходят для бургеров, вкусны с маслом на завтрак или просто сами по себе — мягкие, ароматные и воздушные!