Булочки с корицей в аэрогриле

Шаг 1

В глубокой миске соедините муку, сахар, соль, тёплое молоко, яйцо и дрожжи. Начните замешивать тесто на низкой скорости около 3–4 минут, пока оно не приобретёт гладкую текстуру. В процессе не забудьте собрать тесто со стенок миски. Затем дайте ему настояться 20–30 минут, чтобы активировались дрожжи.

Шаг 2

После этого увеличьте скорость замеса и продолжайте работать с тестом ещё 6–8 минут, пока оно не станет эластичным, начнёт легко отходить от стенок миски и перестанет липнуть к рукам.

Шаг 3

Понизьте скорость до средней и постепенно вводите мягкое сливочное масло, тщательно вымешивая после каждого добавления. Когда масло полностью впитается, увеличьте скорость до максимальной и продолжайте замес, пока тесто не станет гладким, однородным и начнёт легко отделяться от стенок миски. В результате у вас получится мягкое, эластичное и немного липковатое тесто.

Шаг 4

Смажьте миску среднего размера небольшим количеством растительного масла или антипригарного спрея, затем переложите в неё тесто. Чтобы предотвратить его заветривание, слегка промажьте поверхность теста маслом и накройте полотенцем или плёнкой.

Шаг 5

Дайте тесту постоять в тёплом месте около часа, чтобы оно начало подниматься. Затем уберите его в холодильник и оставьте на 1–2 часа, пока оно не увеличится в объёме в два раза. Это поможет тесту стать более эластичным и насыщенным вкусом.

Шаг 6

На слегка подпылённой мукой поверхности (используйте её минимально, только чтобы тесто не липло) аккуратно придайте тесту форму квадрата, слегка расплющив его руками. Затем раскатайте в прямоугольник размером примерно 23–25 см в ширину, 36 см в длину и около 0,5 см в толщину.

Шаг 7

Покройте поверхность теста тонким слоем размягчённого сливочного масла, затем равномерно присыпьте смесью корицы и сахара, чтобы начинка распределилась по всей площади.

Шаг 8

Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, начиная с длинной стороны, затем острым ножом или нитью разделите его на 6 равных частей.

Шаг 9

Выложите его на подготовленную форму для запекания на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.

Шаг 10

Накройте заготовки и уберите в холодильник на ночь для медленного расстойки. Утром достаньте булочки и дайте им постоять при комнатной температуре около 10 минут. Пока они согреваются, разогрейте аэрогриль до 160°C (это займет 5–10 минут). Затем выпекайте булочки примерно 16–18 минут, пока они не станут румяными и воздушными.

Шаг 11

Пока булочки выпекаются, приготовьте глазурь. Взбейте мягкое сливочное масло до получения легкой и кремовой текстуры. Затем добавьте сливочный сыр и тщательно перемешайте до однородности, чтобы не было комочков. После этого добавьте сахарную пудру, ваниль и щепотку соли, продолжая мешать, пока не получите гладкую кремовую консистенцию. Если вам нравится глазурь немного более жидкой, можно добавить небольшое количество молока для желаемой текстуры.

Шаг 12

Затем выложите глазурь ложкой на ещё тёплые булочки и равномерно распределите. Готово!